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冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”

发布时间：

2018-11-21 10:44

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冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善.

12月1日起生猪运输车辆备案管理施行

发布时间：

2018-11-21 10:45

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央广网北京11月19日消息据中国乡村之声《三农中国》报道，为了防控非洲猪瘟疫情，相关部门制定了严格的生猪调运政策。据流行病学调查结果显示，生猪长距离调运是疫情跨区域传播的主要原因，不符合动物防疫要求以及未经清洗、消毒的运输车辆具有较高的传播疫情风险。同时，有不法分子在利益驱使下，从高风险省份违规调出生猪，部分地区因此引发非洲猪瘟疫情。　　为阻断病毒传播途径，防范疫情跨区域传播。农业农村部发布公告

影响公种猪生殖性能的因素

发布时间：

2018-11-22 04:51

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养过猪的人都知道，培育一头公种猪的成本是非常高的，对公种猪生殖性能问题也非常关注，因为这关乎公种猪的使用年限以及下一代仔猪的出生率，因此今天小编就来说说影响公种猪生殖性能的相关因素，希望在对公种猪饲养管理方面能多多重视。

坚持无抗养殖，绿色无抗肉还你健康好味道

发布时间：

2018-11-22 04:40

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俗话说“民以食为天”，食品安全是一项关系广大人民群众的身体健康和生命安全的“民心工程”。近几年频发的滥用抗生素、瘦肉精、问题奶粉等恶性食品安全事件，引起人们对食品安全问题极大关注。　　据悉，人类生产的抗生素80%左右用在了养殖业。畜禽体内蓄积的抗生素不但会对人类造成毒害，还会引发超级细菌的产生。也正因为如此，越来越多的消费者渴求无抗生素食品，渴求绿色健康食品。　　作为推崇健康养殖，保障食品安全